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Pour notre part, au HARAS PICARD DU SANT, dans notre élevage de chevaux de Mérens nous avons gardé les traditions familiales.

Nous preparons avec des amis agriculteurs sous forme d’échange la preparation des condiments liés aux cochons ; jambons, pâtés, saucisses, saucissons, boudins, fritons....
Nous vous ferons partager toutes nos recettes, nos façon de faire et découvrir la gatronomie et l’accueil que l’on peut vous réserver dans une ferme agricole.

Chambres Labélisées

Clévacances » Gîte de France
1, 2, 3, JOURS TOUT COMPRIS

WEEK END COCHON

Du 05 au 8 Janvier 2018

Préparation cochonnaille 2018

Réalisation du cochon élevé en pleine ferme dans le sud Ouest
Réalisation des saucissons, saucisses, boudins, pâtés, jambon…..

Programme Indicatif

1er JOUR JEUDI ( les cochons seront tués(2) le Jeudi matin 10H00 ou le sang sera récupéré pour le boudin il sera vidé et pendu pour travailler une viande froide le vendredi))






14h00 Accueil

Installation dans votre maison d’hôtes
voir sur notre site internet www.merens-ariege.com

16h30 Préparation des boyaux pour la saucisse, du boudin et du saucisson

17h30 Fin de la première journée
Visite de l’élevage et préparation du lendemain

20h30 Dîner en famille et présentation du W.end

2ème Jour VENDREDI

08h00 Lever et petit déjeuner avec l’éleveur

09h00 Préparation et installation des ustensiles

10h00 Commencement des opérations de charcuteries
Découpe des jambons épaules longes

11h00 Grillade improvisée avec les longuets……..un peu arrosé
Répartition dans les bassines appropriées (saucisson, saucisse, pâtés)
Réalisation des dosages (sel, poivre, etc…)

12h00 Apéritif déjeuner campagnard
Après midi fin de la préparation
Réalisation du boudin
Nettoyage des ustensiles de cuisine

19h00 Apéritif avec l’éleveur

20h00 Dîner avec l’éleveur autour d’un feu de cheminée

3ème Jour SAMEDI

08h00 Lever et petit déjeuner avec l’éleveur

09h00 Préparation du matériel
Constitution des jambons
Réalisation des saucisses et saucissons

12h30 Déjeuner avec tous les intervenants

15h00 Reprise avec la réalisation des pâtés (têtes, foie)
Préparation des marmites et stérilisation sur un feu de bois

19h00 Apéritif et surveillance de la cuisson

20h00 Dîner avec l’éleveur devant le feu de cheminée

22h00 Fin de la cuisson des pâtés.

4ème Jour DIMANCHE

09h00 Lever et petits déjeuner avec l’éleveur

10h00 Rangement et nettoyage

12H30 Déjeuner et après midi libre sur la région

15h00 Fin du W.end

Le Frofait Compend

- La restauration comme l’éleveur

- Les assurances personnelles

- L’hébergement en chambre double

- Les pré acheminements

- Les extra personnels

Le Forfait ne Comprend pas

- Les boissons personnelles

- La nuit du dimanche

- Intégration complète avec la famille de l’éleveur

- RC professionnelle agriculteur

Le séjour est en pension complète en chambre double 700E net

La présence sur notre élevage de membres extérieur est limitée en 2018

Jean Louis SAVIGNOL
Eleveur de chevaux de MERENS

Pour accéder à notre village
Par trains CAZERES SUR GARONNE ou BOUSSENS
Par avion TOULOUSE Blagnac
En voiture Autoroute FOIX TARBES prendre TARBES sortie 23 Cazères sur Garonne faire 20kms par Ste Croix Volvestre (compter de TOULOUSE 1H00)

Dans le même canevas nous réalisons des W .end : Transhumance descente, montée, Foie gras, cidre eau de vie, champignons, confitures, marquage chevaux, naissances chevaux…

Hébergement :

Chambres d’hôtes « Bienvenue à la ferme » : Située sur un versant exposé plein sud, maison équipée. En chambre double ( single supplément)
Maison très chaleureuse avec vue sur les Pyrénées.
Elle est composée d’un jardin arboré d’arbres fruitiers et d’un palmier.
Conseillé : cameras, appareils photos.

Equipement à prévoir :

Prévoir des chaussures et vêtements résistant
Ne craignant pas les travaux salissants

Restauration : Cuisine familiale avec la famille de l’éleveur en pension complète

Articles

  • Fin de séchage des jambons, saucissons... - 1er novembre

    Fin de séchage des jambons, saucissons saucisses et autres charcutailles au HARAS PICARD DU SANT gîtes,chambres d’hôtes Elevage Mérens Ariège Pyrénées
    http://www.merens-ariege.com/cochonnailles-jambons-saucissons-maison-gites-de-groupe-chambres-dhotes-elevage-merens-haras-picard-sant
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